Étiquette : chocolat

Malt Chocolat

Cédric

Le malt chocolat est un malt qui a été étuvé jusqu’à l’obtention d’une couleur très foncée. Il est utiliser pour donner de la saveur et de la couleur aux bières foncées: milds, stouts et porters. Il confère une luxuriante saveur sucrée sans l’intense amertume ou âcreté d’un malt noir.

Malt Chocolat Anglais

Origine Angleterre
Rendement 73.0 %
Potentiel 1.034
Couleur 450 SRM
Max par brassin 10.0 %
Humidité 4.0 %
Protéines 10.5 %
Différence Fin Grossier 1.5 %
Capacité Enzymatique 0.0 %
Brassage Recommandé NON
Notes

Malt Chocolat Américain

Origine USA
Rendement 60.0 %
Potentiel 1.028
Couleur 350 SRM
Max par brassin 10.0 %
Humidité 4.0 %
Protéines 13.2 %
Différence Fin Grossier 1.5 %
Capacité Enzymatique 0.0 %
Brassage Recommandé NON
Notes

Murphy Stout

Cédric

Irish dry stout.
Arôme léger de grain et de houblon, malt noir et crémeux dans la bouche, malt et houblon subtils dans la fin avec des notes de chocolat.
Un des stouts irlandais les plus faciles a boire.

OG: 1038 9.5° Plato
FG: 1008 1.9° Plato
Amertume 35 EBU
Couleur 180 EBC
Alcool 4.1% par volume, 3.8 par poids

Infusion mono-palier, 66° – 90 Minutes
Ébullition90 minutes
Recette 23 litres

Pale malt 2.65 Kg
Roast barley 350g
Chocolate 70g
Sucre 550g
Houblonnage Target ( avec graines ) 35g au début de l’ébullition

tiré de Brew classic european beers at home