Ce malt de base est utilisé principalement pour les bières de type Pils.
Généralement référencé sous le nom de malt lager, c’est le malt le plus pâle que l’on puisse obtenir. Comme son nom l’indique, il est utilisé pour faire des lagers de style Pilsner.
Ce malt est produit un peu partout et son nom vient de Pilsen en Tchécoslovaquie ou en 1842 la première bière de couleur dorée et de style lager a été fabriquée.
Le malt Pilsner est généralement à haute teneur en azote et demande au minimum une infusion par paliers avec un palier protéinique à 50°C pour garantir un produit sans voile. Les spécifications d’un malt à lager donnent un contenu en azote d’environ 1.75-1.80%.
Belge 2 Rangs
| Origine | Belgique |
| Rendement | 79.0 % |
| Potentiel | 1.036 |
| Couleur | 2.0 SRM |
| Max par brassin | 100.0 % |
| Humidité | 4.0 % |
| Protéines | 10.5 % |
| Différence Fin Grossier | 1.5 % |
| Capacité Enzymatique | 105.0 % |
| Brassage Recommandé | OUI |
| Notes | Malt de base pour les Lager |
Allemand 2 Rangs
| Origine | Allemagne |
| Rendement | 81.0 % |
| Potentiel | 1.037 |
| Couleur | 2.0 SRM |
| Max par brassin | 100.0 % |
| Humidité | 4.0 % |
| Protéines | 11.0 % |
| Différence Fin Grossier | 1.5 % |
| Capacité Enzymatique | 110.0 % |
| Brassage Recommandé | OUI |
| Notes | Malt de base pour Pilsner/Bohemian Lager |
Anglais 2 Rangs
| Origine | Angleterre |
| Rendement | 78.0 % |
| Potentiel | 1.036 |
| Couleur | 1.0 SRM |
| Max par brassin | 100.0 % |
| Humidité | 4.0 % |
| Protéines | 10.0 % |
| Différence Fin Grossier | 1.5 % |
| Capacité Enzymatique | 60.0 % |
| Brassage Recommandé | OUI |
| Notes | Malt de base pour les Pilsner |