C’est un malt anglais produit par étuvage d’un malt moyen à 100-150°C jusqu’à ce que la couleur désirée soit obtenue. Le grain est ensuite retiré de l’étuve et laissé refroidir. Cela donne à la bière un goût de biscuit et une riche couleur dorée. Le malt ambré contient quelques sucres fermentescibles mais possède très peu d’activité enzymatique. il doit donc être infusé avec un malt enzymatique comme le malt pâle ou malt moyen.
Malt Ambré
| Origine | Angleterre |
| Rendement | 75.0 % |
| Potentiel | 1.035 |
| Couleur | 22 SRM |
| Max par brassin | 20.0 % |
| Humidité | 2.8 % |
| Protéines | 10.0 % |
| Différence Fin Grossier | 1.5 % |
| Capacité Enzymatique | 20.0 % |
| Brassage Recommandé | OUI |
| Notes |